Frischkäse-Produktion bei Hochland: Wir lieben, was wir tun.
Guter Käse entsteht durch Ruhe, Sorgfalt, Käse-Know-how und jahrelange Erfahrung. Die wichtigsten Produktionsschritte im Überblick:
1. Unser Rohstoff
Frische Milch ist die Basis unserer Produkte und damit wichtigster Rohstoff. Mit unseren Milchlieferanten verbinden uns zumeist langjährige Partnerschaften, oft schon seit mehreren Generationen.
2. Reifung der Milch
Die Milch wird pasteurisiert, also kurz erhitzt, und anschließend in großen Tanks mit Hilfe von Milchsäurebakterien dickgelegt. Dieser Vorgang dauert mehrere Stunden und wird als Reifung bezeichnet.
3. Im Seperator
Bei hohen Temperaturen werden im Separator die festen Bestandteile der Milch von der flüssigen Molke getrennt. So entsteht die Grundlage für unsere verschiedenen Frischkäsesorten.
4. Hier entsteht Vielfalt
Der Frischkäse-Masse werden weitere Zutaten wie Kräuter und Gewürze hinzugefügt, die mit Hilfe eines Rührwerks gleichmäßig verteilt werden.
5. Clever Verpackt
Der noch heiße Frischkäse wird direkt abgefüllt – in Fässchen oder Schalen – und mit einer Platine versiegelt. Danach geht es über Transportbänder zum Abkühlen. Frischkäse ist übrigens der einzige Käse, der keine weitere Reifung benötigt.
6. Auf die Palette, fertig, los
Die Packungen werden in Kartons verpackt und auf Paletten gestapelt. Unsere Verpackungskünstler wissen genau, wie sie die Kartons anordnen müssen, damit alles an seinem Platz bleibt. So gelangen unsere leckeren Produkte frisch und sicher in die Supermärkte und zu den Menschen weltweit.
