„Modern Sushi Restaurant” – warsztaty Akademii Hochland Professional za nami
Sushi to sztuka, która ewoluuje – łączy japońską precyzję z globalnymi inspiracjami. Podczas warsztatów „Modern Sushi Restaurant”, zorganizowanych w ramach Akademii Hochland Professional, pokazano, jak łączyć najciekawsze techniki przygotowywania rolek sushi i smaków Azji z możliwościami, jakie dają sery Hochland Professional. Zajęcia prowadził mistrz sushi Marcin Kaczmarek, właściciel Yattai Sushi Bar oraz zdobywca certyfikatów AJSA i Kuro Obi.
Akademia Hochland Professional to inspirująca kulinarnie i biznesowo platforma skierowana do restauratorów, właścicieli lokali gastronomicznych oraz ich pracowników. Pozwala im poznawać nowe przepisy i aktualne rynkowe trendy. Do przygotowywania potraw w trakcie orgaznizowanych przez nią warsztatów wykorzystywane są sery Hochland Professional. Marka ta specjalizuje się w dostarczaniu najwyższej jakości serów dla profesjonalistów z branży HoReCa, segmentu piekarniczo-cukierniczego, lodziarskiego oraz lokalnych producentów dań gotowych. Oferuje godne zaufania produkty, spełniające oczekiwania najbardziej wymagających konsumentów.
3 września, w Międzynarodowej Szkole Kulinarnej Ashanti w Łodzi, Akademia Hochland Professional zorganizowała kolejne warsztaty – tym razem uczestnicy poznawali tajniki „Modern Sushi Restaurant”. 6 modułów obejmowało pełen przegląd form sushi: od dipów, przez klasykę i innowacje, po wersje słodkie i gorące. Były rolki z burgerem z łososia, karmelizowane rainbow z mango i krewetką na słodko czy krewetki w kremowym sosie sweet chilli. Do ich przygotowania wykorzystano sery Cremette i Creamland, Sos Serowy Cheddar, Ser Cheddar w plastrach oraz Ser Topiony ze Śmietanką. Każdy uczestnik samodzielnie przygotowywał wszystkie potrawy, a na koniec otrzymał dodatkowe materiały wdrożeniowe, w tym komplet receptur, checklisty merchandisingowe, a także propozycje promocji w swoim lokalu. Głównym prowadzącym był Marcin Kaczmarek – sushi master, trener i ambasador marki Hochland Professional. Od prawie 15 lat doskonali swoje umiejętności w sztuce sushi, a od niemal dekady prowadzi dwie restauracje Yattai Sushi Bar w Poznaniu. Jego kuchnia łączy precyzję japońskiej tradycji z nowoczesnym podejściem, oferując sushi w stylu europejskim z dbałością o jakość, składniki i detale. Marcin Kaczmarek zdobył certyfikat AJSA (All Japan Sushi Association) oraz szkolił się u Mistrza Świata Sushi, Alona Than. Jego talent został doceniony już w 2018 roku przez magazyn „Sukces po Poznańsku”, a rok później znalazł się w gronie laureatów Poland Sushi Cup, prestiżowego konkursu dla profesjonalnych Sushi Masterów. Brał również udział w World Sushi Cup w Japonii, gdzie zdobył certyfikat Kuro Obi na poziomie 2 KYU.
Temat azjatyckiej kuchni: zarówno tej na słodko, jak i słono, kolejny raz pojawił się na warsztatach Akademii Hochland Professional, ponieważ stale cieszy się ogromnym zainteresowaniem. Nie tylko profesjonalni Sushi Masterzy, ale i osoby, które dopiero zaczynają przygodę z daniami z dalekiego wschodu, szukają nowych inspiracji, a mistrz sushi Marcin Kaczmarek jest najlepszym nauczycielem – opowiada Jacek Wyrzykiewicz, PR & Marketing Services Manager w Hochland Polska.
Informacje na temat szkoleń Masterclass dostępne są na stronie: www.warsztaty-hochland.pl.
